【令和7年度の研修予定】※ご希望の場合は早めに日程を押さえてください
■7月23日(水)練馬区学校給食調理員一般研修（講師オンライン）※終了※
■10月22日(水)京都市特定給食施設等講習会（京都）※終了※
■食品表示研修会3回シリーズ（10・11・12月）※終了※
■1月8日(木)愛媛県**市小中学校調理員研修会
【令和8年度の研修予定】※早くも令和8年度の研修依頼が来ています
■6月9日(火)**県学校給食衛生管理推進研修会（講師オンライン）
※研修時間は2時間が基本です。できるだけ対面研修でお願いします。
研修での配布資料を給食関係施設向けに提供しています（2025年12月版）PDF5枚
- 学校・病院・福祉施設等での給食事故防止のために活用してください（事前連絡不要ですが、常識的な範囲内でご利用ください）。また、研修の依頼も随時承っています。
研修実施の稟議書（決裁）作成のための「研修修企画書」「プロフィール」は「学校給食等の給食施設での事故防止研修（特に異物混入対策）」のページ最下部からダウンロードできます。
ニュース番組（abema prime）に専門家としてゲスト出演しました（2025年4月3日）
abemaTVの中のabema primeというニュース番組で「すき家」の異物混入問題の枠に専門家としてゲスト出演しました（2025年4月3日）。
https://abema.tv/channels/abema-news/slots/F2Ae9E8JAB1mDR
YOUTUBEでアーカイブ配信およびニュース記事が公表されています。
「日々の投稿記事・ブログ」最新3記事
食品事故防止チャンネルについて
食品事故防止チャンネルは、元保健所の食品衛生監視員、元消費生活センターの行政技術職員での経験を活かし、食品関係企業の管理職・食品衛生担当者・食品事業者・学校等給食関係者に向けて、食品表示違反、食中毒、食品リコール、食品関係法令・制度などの食品に関わる事故を防止するための情報をわかりやすく発信しています。
食品事故を防止するためには、最新の法律・制度を理解・実践すること、毎日のように発生している多くの食品事故の事例から原因と対策を学び取ることが大切です。
※このサイトでは必要な情報を厳選・整理しており、情報の山に埋もれることがないように心がけています。
研修実施レポート
- 【兵庫県立病院・栄養士研修・給食管理研修会】給食施設における事故防止について～異物混入の原因と対策～（2021年11月26日） 【研修実施報告】を法人ホームページの研修実施レポートとして公開しました
給食施設の異物混入対策研修と事故事例
- 【研修】「給食施設における事故防止について～異物混入の原因と対策」の内容と紹介した事故事例をまとめています
- 基本的な対策の学びや研修参加者の復習用にもご活用ください
- 多くの事故事例の中から、それぞれの給食施設に合わせた事例をピックアップして取り上げます
- 事故事例のワークでは「どう思うか？」「なぜ起こったか？」「自分のところで起こるか？」「起こったらどう対応するか？」を考えます
食品表示に関する研修
令和7年度食品表示研修会（岡山県農業開発研究所）3回シリーズ（10/1・11/14・12/17 ※13：30-16：00）
- 第1回「食品表示の基礎知識」 令和7年10月1日(水)
➡食品表示に関する基本的な表示事項や間違いやすいポイントを解説
➡①食品表示法(食品表示基準)の施行（2020年4月1日完全施行）②原料原産地表示の義務化（2022年4月1日完全施行）③新たな遺伝子組換え表示制度（2023年4月1日施行）
➡食品表示法(食品表示基準)一般用加工食品の具体的な表示事項（食品表示基準第3条～第9条） - 第2回「食品表示の確認演習」 令和7年11月14日(金)
➡実際の食品表示ラベルの確認（クッキーと桃ジャムの食品表示ラベルと栄養成分の計算による演習）
➡行政処分公表情報・消費者庁リコール情報サイトなどから表示違反事例の表示誤りを検討 - 第3回「食品表示にかかわる様々な法律」 令和7年12月17日(水)
➡厳しい規制の景品表示法を中心に、食品表示法以外の法律を合わせて解説します
➡米トレーサビリティ法、牛米トレーサビリティ法、医薬品医療機器等法、景品表示法
- これらの研修に加えて、「食品衛生法（許認可・施設の衛生管理・HACCPへの対応）」や「食中毒予防等の食品事故防止対策」の研修を追加すれば、食品関係の分野の多くをカバーできるシリーズが可能です。
食品事故防止チャンネルのコンテンツ
研修・セミナー・講習会等での活用
食品関連企業や団体向け研修・セミナー
食品関係事業者にはさまざまな立場があり、その立場に応じた食品事故防止・衛生管理対策への心構えが必要です。担当者自身が学ぶだけでなく、従業員、そして、管理している飲食店等のテナントに対しての定期的な教育は、食品事故防止や個人個人の意識付けに貢献します。食中毒や観光客等のお客さまが増加する夏の食中毒シーズンを前に、食中毒予防を含めた講習会を毎年開催することも効果的です。
- 製造事業者（メーカー等の工場施設、スーパーなどのバックヤードでの製造、飲食店）
- 販売事業者（スーパー、観光施設、一般店舗等）
- 施設管理者（飲食店等のテナント管理、フードコート等の管理、サービスエリア等の複合施設の管理）
- 食品関連事業者・食品関連部門の基礎研修（新入社員研修・階層別研修・管理職研修）
給食施設向け研修
- 給食施設（学校・病院等）における事故防止として「異物混入の原因と対策」についての研修
- 小学校、中学校、放生署・保育園等の学校給食、病院の給食、福祉施設の給食
- 施設管理者、管理栄養士、調理員を対象
- 120分の研修となります※時間の都合がある場合は90分でも可能ですが基本的に120分でお願いします。
法律解説記事・動画教材
食品関係企業の管理職や担当者の自己学習のために、食品表示に関する法律等の解説記事および動画教材を作成していますので、ご活用ください
食品表示法（準備中）
『新しい食品表示制度・食品表示法（2020年4月1日完全施行）の解説』はこちら
景品表示法（準備中）
『食品事業者のための「景品表示法（不当景品類及び不当表示防止法）」の解説』はこちら